Arancini di riso -כדורי אורז

Ingredienti per 6 persone

300 gr. di riso
250 gr. di piselli
50 gr. di carne tritata
zafferano per la versione con lo zafferano
1 mozzarella
300 gr. di salsa di pomodoro per la versione al pomodoro
2 cucchiai di parmigiano
pangrattato
olio per la frittura

Preparazione

Lessate il riso in acqua non molto abbondante, scolatelo, unite lo zafferano e 2 cucchiai di formaggio grattugiato. Se preferite la versione con il pomodoro, condite il riso con la salsa di pomodoro. Lasciate raffreddare.
Fate cuocere i piselli e in un altro tegame rosalate nell'olio di oliva la carne tritata, unite la salsa di pomodoro e cuocete per dieci minuti
Prendete una cucchiaiata di riso, adagiatela sulla mano tenuta concava e al centro mettete un po' di sugo, 4-6 piselli e un cubetto di mozzarella, chiudete con altro riso e formate una palla o date una forma conica.
Passate gli arancini prima nell'uovo sbattuto salato e poi nel pangrattato.
Friggeteli, scolateli su carta assorbente e servite.